本文目录一览：

• 1、食品留样要求
• 2、厨房备样需要放几天
• 3、食品留样标签贴颜色区分
• 4、食堂留样要求有哪些
• 5、食堂留样多少克

食品留样要求

食品留样应将样品在冷藏条件下存放。根据查询相关公开信息显示，《餐饮服务食品安全操作规范》中，2应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

(三)市级以上政府部门组织的大型会议；(四)配送的集体用餐；(五)经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；(六)婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。

进行食品留样应将样品在冷藏条件下存放48小时以上。留样本的目的包括以下几个方面：检验食品安全：留样本可以用于食品的检验和监测，确保食品符合卫生标准和安全要求。

厨房备样需要放几天

1、杏鲍菇非常容易长毛，千万别偷懒，拿回家就用厨房用纸包上，能存放一周。

2、买些牛肉，羊肉，虾等等冷冻上。菜还是现买现吃的新鲜，所含维生素高。涮火锅吃的青菜很多，比如：菠菜、茼蒿、小白菜，海带丝、地瓜、粉条、山药，豆腐等等，你喜欢吃什么就准备什么，只要放在冰箱里面，存放10天没有问题。

3、如果是毛坯房要装修厨房大概需要用1-2天备料、勘测等，水电改造大概1-2天，铺墙地砖3-7天，集成吊顶1天，开关面板和五金电器安装1天，橱柜安装半天。再加上除味清洁等，起码需要半个月左右时间。

食品留样标签贴颜色区分

蓝色主要集中在制造、制钢、建筑、运输、能源、银行；红色主要集中在制造、钢铁、石油、煤炭、银行[6]，红色被赋予了火焰、炽热等主流含义。

除在标识上使用文字说明外，还可采用不同的颜色区分被标识物的状态(如待验、合格、不合格或已清洁等)。 第一百九十三条 应当检查产品从一个区域输送至另一个区域的管道和其他设备连接，确保连接正确无误。

其中，标签内容包括产品名称、生产地址、生产日期、保质期、食品添加剂等信息；提供信息则涉及到产品产地、生产厂家、规格型号、营养成分等信息；标签形式则包括字体、颜色、大小、排版等各种要素。

易串味药要有专用柜台。（用绿色及时贴标明：易窜味柜）拆零药品要集中放于拆零专柜或抽屉。（用绿色及时贴标明拆零专柜）并保留原包装的标签。危险品不能陈列，必须陈列时应该用空包装。

食堂留样要求有哪些

1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

2、在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。

3、依据《深圳市餐饮单位量化检查表》制定，食品留样的要求：设有专用留样容器、冷藏设施，每批次、每品种食品成品均要留样，每种不少于100g密封于消毒后的容器内，冷藏48小时。

4、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

5、留样要求 食堂提供的每样食品，由专人负责留样。每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

6、并处二千元以上五万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的，吊销许可证。利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估。

食堂留样多少克

1、留样食品的留样数量不少于200g。食堂留样管理制度：留样由专人负责，建立食物留样记录。留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜。

2、不能少于100克。根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂每餐应当对每样食品进行留样，每个食品样品的留样量不少于100克。

3、留样食品的留样数量不少于125g。应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。《规范》适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。

4、标准：食堂提供的每样食品，由专人负责留样。每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

5、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人或食堂供应的食品成品实行留样，并由专人负责。每餐、每个品种留样量不少于100克，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内医学教育网搜集整理，在冷藏条件下存放48小时以上。

6、每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。